Impasto dorato, ricco di uova fresche, viene steso sottile e poi “stracciato” a mano o con tagli imprecisi, creando una consistenza tenera che si sposa divinamente con sughi leggeri. Grazie alla loro superficie liscia ma porosa, gli straccetti sono versatili: perfetti saltati in padella con verdure di stagione, funghi o un semplice condimento al burro e salvia.
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