CASA DEL TORTELLINO .... DAL 1965 SOLO PASTA FRESCA
Maestri Pastai - Casa del Tortellino

da noi anche detti TOPPE la ricetta proviene da antica ricetta povera, venivano ricavati dai ritagli della pasta fatta per i signori (tagliatelle, fettuccine, ecc.) da qui ne deriva il nome. E’ una pasta corta e si esalta, qui in Toscana; con una ragù di cacciagione meglio se di cinghiale.