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Le tagliatelle, storicamente conosciute in molte zone della regione anche come maccheroni toscani, sono l’emblema della festa e della convivialità. Questa pasta lunga all’uovo si distingue per la sua sfoglia dorata e porosa, con uno spessore che garantisca la perfetta tenuta in cottura.
Nella tradizione contadina, il termine “maccherone” non indicava un formato corto, ma una striscia di pasta larga e piatta, spesso servita durante le battiture del grano. L’uso di uova fresche e farina di grano tenero conferisce una consistenza elastica e un sapore autentico, capace di esaltare i condimenti più ricchi della gastronomia toscana.
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