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I tortelli di patate sono il simbolo indiscusso del Mugello e di gran parte del Casentino, un gioiello della cucina tradizionale toscana che incarna il concetto di “confort food”. A differenza dei ravioli di magro, questi scrigni di pasta fresca all’uovo racchiudono un cuore generoso di patate lesse schiacciate, spesso insaporite con aglio, prezzemolo, noce moscata e un tocco di formaggio.
Consistenza rustica, soda e di forma quadrata capace di reggere il confronto con i sapori decisi della montagna. Ogni morso rivela un contrasto perfetto tra la callosità della pasta e la morbidezza del ripieno, rendendoli unici nel panorama dei primi piatti regionali.
ravioli
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